在九江，有一种滋味与匡庐云雾一样闻名遐迩，它既是苏轼笔下“小饼如嚼月，中有酥和饴”的风雅茶点，也是寻常百姓家杯中清茗最质朴的陪伴——这便是九江茶饼。这枚小小的饼点，历经唐宋风韵的浸润，早已超越了果腹之物的范畴，成为赣北饮食文化中一枚活着的印章，散发着穿越千年的酥香。
一枚地道的九江茶饼，其形圆润饱满，色泽金黄，宛如一枚精致的古钱币。表面密布着均匀的芝麻，饼皮层次分明，可达十余层之多，薄如蝉翼，酥松异常。轻咬一口，脆而不散，内馅甜润适中，桂花的清香、芝麻的醇厚与糖油的甘润交织融合，在口中化开，绝不腻口。正是这种“小而精，酥而香，甜而醇”的独特口感，让它成为了佐茶的绝配。
这枚小小的茶饼，不仅味美，更蕴含着朴素的饮食智慧与营养价值。其主要原料为精制面粉、植物油、芝麻、饴糖与桂花。芝麻富含优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、钙和维生素E，有益于心血管健康；桂花则具暖胃散寒、舒缓情绪的食疗价值；而采用传统工艺制作的馅料，糖油比例均衡，能快速补充能量。茶饼体积小巧，热量可控，作为两餐之间的茶点，既能缓解饥饿，又不会造成过重的负担，完美契合了中式饮食中“少食多餐，品味生活”的理念。
正宗的九江茶饼，其灵魂在于传承百年的手工技艺。首先，需选用上等面料，与纯净茶油反复揉搓，制成延展性极佳的酥皮面团。馅料则更为讲究，需将熟面粉、白糖、糖桂花、芝麻等按秘方比例拌匀，制成清甜不腻的芯子。接着，便是考验师傅功力的“小包酥”手法：将油酥面包入水油面中，经过多次擀卷，形成极薄的层次。包入馅料后，压成圆饼，表面沾满脱皮白芝麻，最后入炉烘烤。火候的掌控是关键，需用文火慢烘，待饼身鼓起、色泽金黄、香气四溢时方可出炉。每一步都凝聚着时光与手艺，方成就这“江西四大糕点之一”的美名。
如今，无论是登庐山观云海，还是游浔阳江头怀古，一盒酥香满溢的九江茶饼，都是最地道的风物手信。它不仅是味蕾的享受，更是一段可品味的历史，一份可携带的江南风情。
