2月4日迎来立春，作为二十四节气之首，这一天标志着万物复苏、阳气生发。中医讲究“顺时养生”，立春饮食的重点是“升阳、疏肝、健脾”，帮助身体从冬季的收藏状态平稳过渡到春季的生长状态。在众多春令食材中，生长于地下的“三宝”——萝卜、山药、红薯，因其顺应节气特性、营养丰富且接地气，成为此时节不可错过的养生佳品。吃对这三种食材，既能帮助身体排出冬日积滞，又能为新一年的健康打下坚实基础。
第一宝是萝卜，民间素有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，立春吃萝卜尤其讲究“咬春”。经过一个冬天的进补，人们体内往往积聚了不少油腻、内热，萝卜性凉味辛，归肺、胃经，具有清热生津、消食化滞、下气宽中的功效。立春食用萝卜，能有效缓解冬季饮食带来的腹胀、消化不良，帮助清理肠胃“垃圾”。现代营养学也证实，萝卜富含芥子油和膳食纤维，能促进胃肠蠕动，增强食欲，同时其含有的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体免疫力。
第二宝是山药，它被誉为“药食同源”的补益佳品，立春吃山药，重在健脾养胃、扶助阳气。春季肝气旺盛，容易克伐脾土，导致脾胃虚弱，而山药性平味甘，归脾、肺、肾经，能补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。对于立春后常见的脾胃虚弱、食欲不振、乏力等症状，山药有很好的调理作用。山药中含有的黏液蛋白，能保护胃肠道黏膜，促进消化酶分泌，适合各年龄段人群食用。无论是煮粥、煲汤还是清炒，都能最大程度保留其营养成分。
第三宝是红薯，也叫地瓜，立春吃红薯，寓意“红红火火”，更有润肠通便、补气养血的养生价值。红薯性平味甘，归脾、胃、大肠经，能补脾益气、宽肠通便、生津止渴。春季气候干燥，加上人们活动量增加，容易出现便秘问题，红薯中丰富的膳食纤维和果胶，能促进肠道蠕动，保持大便通畅，同时还能吸附肠道内的有害物质，起到排毒养颜的作用。此外，红薯富含胡萝卜素、维生素A和钾元素，有助于保护视力、调节血压，对心脑血管健康有益。
虽然“地下三宝”养生功效显著，但食用时也需注意区分体质、掌握方法。萝卜性凉，脾胃虚寒者不宜生吃，建议煮熟后食用，如做成萝卜排骨汤、萝卜炖羊肉，既能中和寒性，又能增加营养；山药虽然温和，但湿盛中满、有积滞者不宜过多食用，以免加重腹胀；红薯含糖量较高，糖尿病患者应控制摄入量，且不宜空腹食用，以免引起胃酸过多，建议搭配蔬菜、蛋白质食物一起吃，延缓血糖上升。
立春吃“地下三宝”，还要讲究烹饪方式的“春天气息”。应尽量避免油炸、红烧等过于油腻厚重的做法，选择清炒、凉拌、煮粥、煲汤等清淡方式，以保留食材的原汁原味和营养成分。例如，萝卜可以做成凉拌萝卜丝、萝卜牛肉汤；山药可以蒸食、做成山药小米粥；红薯可以蒸、煮，或做成红薯泥。这样的饮食方式，既符合春季“清淡养阳”的原则，又能让食材的养生功效发挥到最大。
立春养生并非一蹴而就，除了吃对食材，还应结合起居、运动等方面的调整。顺应阳气生发的规律，早睡早起，适当进行户外活动，如散步、慢跑、放风筝等，舒畅情志，放松身心。同时，注意保暖，尤其是颈部、脚部的保暖，避免“春捂”不当导致感冒。总之，立春时节，合理搭配“地下三宝”，养成健康的饮食和生活习惯，就能元气满满地迎接春天的到来。
