大寒是二十四节气中最后一个节气，此时气温低、寒气重，人体新陈代谢放缓，加上冬季活动量减少，不少人会出现疲劳乏力、腿脚酸软、精神不振等症状。这背后除了寒气侵袭，还可能与体内钾元素不足有关。钾是人体必需的矿物质，参与能量代谢、肌肉收缩、血压调节等多项生理功能，大寒过后适量补充钾元素，能有效缓解疲劳、增强体力，而身边许多常见食材都是藏着的“含钾高手”，无需刻意寻觅就能轻松进补。
钾元素的流失与冬季的饮食、作息习惯密切相关。冬季人们多偏爱温热的肉类、主食，蔬菜、杂粮摄入相对不足，容易导致钾摄入失衡；同时，冬季室内干燥，人体出汗虽少，但通过呼吸、排尿仍会持续流失钾，若不及时补充，就会出现肌肉无力、疲劳嗜睡等问题。尤其对于老年人、体力劳动者及经常熬夜的人群，钾元素消耗更快，更需重点补充。补充钾无需依赖保健品，天然食材中的钾更易被人体吸收，且安全无副作用。
菌菇类食材是冬季补钾的优质选择，其中香菇的钾含量尤为突出。每100克干香菇钾含量可达1960毫克，远超多数蔬菜，且富含优质蛋白、膳食纤维及多种维生素，能在补钾的同时为身体补充能量，增强免疫力。香菇的食用方式多样，可炖鸡汤、炒青菜，也能做成香菇酱搭配主食，口感鲜香，适合冬季进补。此外，金针菇、杏鲍菇等菌菇钾含量也较为丰富，日常可轮换食用，丰富饮食结构。
根茎类蔬菜不仅耐储存、适合冬季食用，更是补钾能手。土豆每100克钾含量约342毫克，且富含碳水化合物，能快速为身体供能，缓解疲劳；山药钾含量虽略低，但兼具健脾养胃的功效，适合冬季脾胃虚弱者食用，可通过蒸、煮、炖等方式烹饪，最大程度保留营养。值得注意的是，土豆带皮烹饪时钾含量更高，清洗干净后无需削皮，口感和营养都更优。
豆类及豆制品也是含钾大户，黄豆每100克钾含量高达1503毫克，制成豆腐、豆浆后钾元素依然丰富，且富含植物蛋白，能为身体补充营养、增强体力。冬季可多喝豆浆、吃豆腐脑，也能将黄豆、黑豆与大米一起煮成杂粮粥，日常食用既方便又能高效补钾。对于素食者而言，豆类及豆制品更是补钾的核心食材，能有效弥补饮食中钾元素的不足。
补钾虽好，但需遵循适量原则，过量摄入钾元素可能对肾脏造成负担，尤其对于肾功能不全者，需在医生指导下控制摄入量。日常补钾以均衡饮食为主，将菌菇、根茎菜、豆类融入三餐，就能满足身体对钾的需求。同时，大寒过后还需搭配适度运动，促进血液循环，帮助钾元素更好地被身体吸收利用，从而缓解疲劳、增强腿脚力气，安稳度过寒冬。
