腊月初八煮食腊八粥，是流传千年的民俗，更是古人总结的冬令温补养生方。这碗集多种谷物、豆类、果干于一体的粥品，并非简单的食材拼凑，而是遵循“药食同源”理念，兼顾营养与调理功效，在寒冬时节为身体筑牢健康防线，承载着古人对顺应时节、滋养身心的智慧。
腊八粥的起源可追溯至上古时期的腊祭习俗，最初用于祭祀祖先、祈求丰年，后逐渐演变为兼具养生功能的节令食品。从中医角度看，冬季阳气内敛、阴气旺盛，人体代谢减慢，脾胃功能相对薄弱，亟需温和滋补的食物调理。腊八粥食材多样、性味平和，既能补充冬季所需营养，又能健脾养胃、益气养血，契合冬令养生“藏精气、固根本”的核心原则。
传统腊八粥的食材搭配暗藏养生逻辑，多以谷物为基础，搭配豆类、坚果、果干，兼顾寒热平衡。大米、小米、糯米等谷物性平味甘，能补中益气、健脾和胃，为身体提供充足能量，是粥品的“基底”。其中糯米黏性强，温补之力更甚，适合冬季畏寒、脾胃虚弱者，但消化功能较弱者需适量食用，避免腹胀。
豆类食材是腊八粥的“营养核心”，黄豆、绿豆、红豆、黑豆等各有功效。黄豆性平，富含优质蛋白与大豆异黄酮，能益气健脾；红豆利水消肿、养血安神，可缓解冬季气血不畅、肢体浮肿；黑豆补肾益阴、祛风解毒，契合冬季“补肾”的养生要点。豆类与谷物搭配，既能提升蛋白质利用率，又能增加膳食纤维摄入，促进肠道蠕动。
坚果与果干的加入，让腊八粥的温补功效更上一层楼。核桃、杏仁等坚果性温，能补肾健脑、润燥止咳，应对冬季干燥气候；红枣、桂圆性温味甘，益气养血、安神助眠，适合冬季气血亏虚、失眠乏力者；莲子、百合则能清心安神、健脾止泻，调和粥品的温热之性，避免上火。
煮食腊八粥也有讲究，需遵循“慢炖细熬”的原则。将食材提前浸泡，尤其是豆类与坚果，浸泡后更容易消化吸收，也能让粥品口感更绵密。熬煮时先用大火煮沸，再转小火慢炖1-2小时，让食材的营养成分充分释放，同时激发谷物与豆类的天然香味。冬季食用时温度不宜过低，温热食用更能滋养脾胃、驱散寒气。
需注意，腊八粥虽好，但需根据体质调整食材。体质偏热者可减少红枣、桂圆、核桃的用量，增加百合、莲子、绿豆；糖尿病患者应避免添加过多果干，选择原味食材，控制食用量；消化功能弱者可减少糯米、豆类的比例，多加小米、大米，让粥品更易消化。
一碗腊八粥，既是承载千年民俗的文化符号，也是顺应冬令的养生佳品。它以简单的食材搭配，诠释着“药食同源”的养生智慧，提醒人们在寒冬时节顺应自然、滋养身心。如今，我们煮食腊八粥，不仅是传承习俗，更是在快节奏的生活中，为身体寻一份温和的滋养，在烟火气中感受时节的馈赠。
